アルブル菓子店の人気者、ハリネズミさんについて。何故ハリネズミなのか？とよく聞かれます。そのお答えを。 いつからいたのか不明なのですが、お店を始めるずっと前から、ハリネズミさんは、シェフの菓子...

アルブル菓子店が大切にしていること、こだわりについて。長年パティシエをしてきた中で、製菓業界で常識的に使われている着色料や膨張剤や気泡剤などを使う菓子作りに疑問を感じていました。自分でお店をやる時...